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特色定制化廚房工程項目

特色定制化廚房工程項目

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詳情介紹:

  在特殊廚房和餐廳的設計上,張家界天龍廚具充分結合船舶從食品原料采購到船員進食的全過程供應系統特點,將食品原料采購、粗加工、分類儲藏、運送、上船驗收入庫、計量、解凍、分揀、洗凈、切制成形、冷熱烹調、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、貯藏到廚房污物處理作為設計的重要要素,設立干糧庫、蔬菜肉類冷凍冷藏庫、食品加工間、配膳間和餐廳,合理布局廚房,重點解決好廚房與餐廳、干糧庫、冷庫的銜接線路,保證運膳方便、人流暢通。
  特種廚房設備工程業務流程
  廚房工程設計
  第一階段:需求分析
  1.了解廚房項目的基本類型。
  2.了解客戶的投資意向。
  3.了解客戶運營及管理的要求 。
  第二階段:概念設計
  根據第一階段客戶提供的資料及廚房標準,結合當地餐飲特點與大明商用廚房理念,與客戶及管理公司協商建立廚房餐飲設施的要求和流程,提供整個廚房的概念設計。
  第三階段:初步設計
  根據第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構,按照當地衛生防疫和環保部門的要求,結合節能優化設計,提供各個餐飲廚房功能間的工藝流程及設備配置方案,并協助客戶通 過衛生防疫站的檢驗。
  第四階段:深化設計
  客戶審核并確認第二、三階段概念及初步設計方案后,進行平面及機電深化設計;
  把握工藝流程設計,提供配套廚房圖紙,具體如下:
  1.廚房工程設計平面布置圖。
  2.廚房設備土建隔斷圖。
  3.廚房設備地溝圖。
  4.廚房設備上水預留接點圖。
  5.廚房設備下水預留接點圖。
  6.廚房設備電力預留接點圖。
  7.廚房排風、送風走向圖。
  8.廚房設備天然氣預留接點圖。
  第五階段:設計確認
  在客戶審核并確認第四階段深化設計后,提供以下文件進行確認,具體如下:
  1.提供所有廚房設備產品規格、型號等資料。
  2.所有機電設備一覽表。
  3.全套施工圖紙(包括所有平面圖及全套水、電、氣、風等接駁圖)。
  4.提供廚房的3D效果圖。
  5.產品生產制作標準圖。
  第六階段:生產采購
  在客戶確認設計文件后,按文件中的廚房設備配備要求進行生產采購,并按施工圖紙與設計圖紙進行節能工程安裝準備,督促客戶完成施工現場建設,如土木施工、水電施工等。
  第七階段:工程安裝
  客戶完成施工現場建設后進場,按照商用節能廚房設計方案進行設備安裝,確保工程施工按設計方案進行。
  第八階段:完工調試
  1.完成所有設備的調試并向客戶提供書面匯報。
  2.檢查完工工程質量、產品質量要求是否符合設計方案的要求,如有缺陷及時整改,按期完成工程任務。
  3>.提供工程所有竣工圖、操作手冊,以方便為客戶提供服務及支援。
  4.調試完成后,組織客戶相關操作人員進行產品知識及設備操作培訓,確保客戶能夠完全掌握設備操作使用。
  第九階段:售后服務
  1.為客戶提供24小時全天候售后服務,當設備出現問題時,客戶可及時通知客服,維修人員會在第一時間到場進行設備維修,確保客戶利益不受損害。
  2.客服會不定期對客戶進行回訪,了解客戶在產品使用過程中遇到的問題。
  3.客戶的收獲就是我們的快樂,服務:快捷、優質、讓您滿意!
  特種廚房工程項目介紹:
    在船舶廚房和餐廳的設計上,張家界天龍廚具充分結合船舶從食品原料采購到船員進食的全過程供應系統特點,將食品原料采購、粗加工、分類儲藏、運送、上船驗收入庫、計量、解凍、分揀、洗凈、切制成形、冷熱烹調、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、貯藏到廚房污物處理作為設計的重要要素,設立干糧庫、蔬菜肉類冷凍冷藏庫、食品加工間、配膳間和餐廳,合理布局廚房,重點解決好廚房與餐廳、干糧庫、冷庫的銜接線路,保證運膳方便、人流暢通。選配能提高效率、減輕廚師的勞動強度,機械化程度較高、較為先進的廚房設備,重點解決好廚房食品加工、清潔和污物處理的流程路線,改善作業環境和工作條件。其次合理布局船上空間、根據甲板問高設置廚房高度,避免產生艙室壓抑感。廚房布置遠離居住艙室,避免油煙污染,減少噪聲對居住艙室的影響;另外也要保證船室內充足的自然光線。餐廳設計滿足用膳、會議、娛樂等其他功能的需求,運用可折疊、帶隔音效果的隔斷靈活布局空間,配置可拆式餐桌,帶防浪繩的扶手餐椅。照明設計采用整體擴散照明的方式,運用嵌入式蓬頂燈結合色彩,使得餐廳達到了滿意的效果。
    在部隊野外廚房設計上,張家界天龍廚具主要結合野外特定的條件設計專用的廚房方案,遵照功能多、搬移方便、能源便攜、操作簡單、清理方便的原則,主要設備有野戰主食加工車、自行式炊事車、食品保溫車、食品冷藏車、野戰給養器材單元等新式裝備,明顯提升了野戰炊事保障能力,提高了供餐效率,不僅目標小,收放快,無炊煙,還形成了主副食加工、食品保溫、存儲的保障新模式,為部隊開展遠程機動、長期作戰等提供有力支持。
    另外,張家界天龍廚具研發了專供消防滅火救援行動中所用的消防飲食保障車,就好比一個流動的戰地廚房,可以隨意方便移動。主要的廚房設備有多功能蒸飯柜,可以蒸制米飯、饅頭、包子、海鮮、燉湯,也可實現食物的保溫。另配有消毒柜、電磁爐、高壓爐和微波加熱箱、家用款櫥柜,完全滿足整體供餐需要。

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